Le Chef
Jonathan Pingris, un savoir-faire gastronomique unique à Saint-Etienne
Jonathan Pingris débute à 14 ans en apprentissage, à l’Auberge du Vieux Moullin, restaurant gastronomique à Bourges. 4 ans plus tard, il arrive à Lyon en intégrant le Groupe Paul Bocuse, entre la brasserie l’Ouest et l’Auberge de Collonges, mondialement réputée. Pendant 3 ans, il perfectionne ses techniques et ses recettes au contact des plus grands chefs de la gastronomie française.
Il passe ensuite 2 ans chez Nicolas Le Bec en tant que Second. Après avoir géré le restaurant la Table d’Eugène, toujours à Lyon, c’est au Bistrot de Paris à Saint-Etienne qu’il s’impose comme un des meilleurs chefs de la région stéphanoise, dés son arrivée en 2013. En récompense pour la qualité de sa cuisine, le restaurant le Bistrot de Paris est immédiatement référencé au Gault&Millau 2014. Le Bistrot de Paris est d’ailleurs aujourd’hui l’unique restaurant de Saint-Etienne à avoir obtenu une telle distinction.
Côté restaurant et brasserie
Oeuf Meurette
Oeuf poché, croûton et lard fumé, dans sa sauce au vin rouge
Les Burgers
Tomates confites et oignons confits, existe aussi à la Fourme de Montbrison et bien d’autres
Les Gaufres
Façon Bocuse, chocolat fondu et compote de pommes maison
Paris-Brest
Pâte et crème 100% maison, accompagné d’une boule de glace caramel beurre salé